CAVIAR IRANÍ, EL MEJOR DEL MAR CASPIO

El caviar es un producto natural, rico en lecitina y vitaminas A, B, D y también en valiosos minerales.

No hay que ser experto para apreciar sus cualidades naturales. Existen referencias en la historia de los antiguos persas y griegos apreciando las delicadezas del CAVIAR. Disponemos de latas de 50gr. , 125gr. , 250gr. y 500gr. de los siguientes productos:

 


BELUGA

El más grande de los esturiones, su tamaño es a partir de los 2 metros de largo y peso superior a los 400 kg. , la edad de maduración está entre los 17 – 20 años, puede llagar a vivir 100 años. En el año 1989 se pescó un ejemplar de 4,5 metros de largo con 850 kg. De peso y 100 kg. de caviar, este ejemplar está en el Museo HAYAT VAHSH de Teherán. El tamaño del huevo va de los 2 mm. A los 3,5 mm. Su color tiende del gris oscuro al gris claro, con forma geométrica parecida a una elipse.

 

SEVRUGA

La edad de maduración de este esturión es a los 7 – 8 años, tiene una longevidad de unos 30 años; su peso va de los 15 a los 25 kg. Y una largura de 1,5 metros. El tamaño conocido más grande pescado era de 2,105 metros de largo con 40 kg. De peso y 10 kg. De caviar. El color del caviar normalmente es de gris oscuro, con un diámetro de 1 – 1,5 mm. Y forma redonda.

 


ASETRA-OSCIETRE

La edad de maduración es de los 12 – 15 años, llega a vivir unos 50 años, su peso es de 30 a 70 kg. Con una largura de 2 metros. El color del caviar es avellanoso oscuro a claro (también se han dado de color blanco), con un diámetro de 2 a 3 mm. Y forma esférica.

 


IMPERIAL

El Ascipenser Persicus, es una “mutación” del Oscietre, con las características semejantes en tamaño y peso, alcanza los 85 kg. De peso. El color del caviar es dorado, con un diámetro de 2,5 a 3 mm. Y su forma es esférica .